Le Ricette per il menù di
San Valentino ~
Cosa c'è di più romantico e tenero che preparare
con le proprie mani la cena (o la colazione a letto) per la
vostra dolce metà il giorno degli innamorati? Si sa,
il cibo è passione... E il menù più romantico
dell'anno è tutto all'insegna del colore ROSSO, di
cibi genuini che si sciolgono in bocca, e anche di stuzzichini
per cui le posate non servono...
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nella categoria:
PRIMI PIATTI
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- DOLCI - COCKTAILS
- SPUNTINI
Filetto con Funghi e Patate
Filetto di vitello - 300 g
Funghi misti (anche surgelati) - 400 g
Patate - 4
Olio d'oliva - q.b.
Burro
Erbe fini, alloro e prezzemolo
essiccati -1 cucchiaio
Rosmarino fresco tritato - 1 cucchiaio
Salvia fresca - 2 foglie, tritate finemente
Paprika dolce - 1 cucchiaio
Sale
Marsala - 1 bicchierino
- Preparare i funghi; in un tegame mettere l'olio
d'oliva, i funghi, le erbe aromatiche, il marsala
e il sale. Cuocere a fuoco moderato fino a quando
non si ritira il liquido. Se necessario aggiungere
un po' d'acqua.
- Le patate, sbucciate e tagliate in pezzi abbastanza
grossi, vanno cotte al forno (180°) cosparse di
rosmarino e di salvia, tritate finemente, e in abbondante
olio d'oliva. Solo verso la fine della cottura va
aggiunta la paprika e il sale.
- Il filetto va cotto all'ultimo momento. Rosolarlo,
dopo averlo salato, nel burro e in una padella col
fondo che non attacca, per circa 2 minuti per parte.
In questo modo la carne risulta poco cotta; se si
desidera un maggiore punto di cottura, si può
scegliere tra il porlo in forno con le patate per
circa 5 minuti oppure completare la cottura con i
funghi quando vengono scaldati. In ogni modo la cottura
non deve essere prolungata per troppo tempo.
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